La quinoa no es en realidad un cereal, sino que pertenece a otra rama botánica (quenopodiáceas) que procede del
altiplano boliviano, donde crece a pesar de las inclemencias del tiempo, sin necesidad de fertilizantes ni
plaguicidas. Al igual que los cereales, la quinoa es un carbohidrato de absorción lenta que nos aporta energía
estable y un nivel de glucosa en sangre óptimo para nuestro organismo. Es rica en todos los aminoácidos
esenciales.
Para su cocción, lavar previamente en agua fría y, si se desea, se puede tostar en una sartén sin aceite para que quede más suelta. Luego agregar 2 partes de agua, una pizca de sal y cocinar con tapa a fuego lento durante 15/20 minutos, hasta que el agua se haya evaporado. Dejar reposar 10 minutos más con el fuego apagado.
Ingredientes: Quinoa*
*De agricultura ecológica
Origen: España
| Descripción | Valor por cada 100g / 100ml |
| Energía | 1507-1842 kJ/360-440 kcal |
| Grasas | 5-7g |
| de las cuales saturadas | 0.71g |
| Hidratos de carbono | 59-63g |
| de los cuáles azúcares | 2-4g |
| Fibra | 6-8g |
| Sodio | 15-17mg |
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